词条刀削面(刀削麵)
拼音dāo xiāo miàn
注音ㄉㄠ ㄒㄧㄠ ㄇㄧㄢˋ
◎ 刀削面 dāoxiāomiàn
[planed noodles] 用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食
一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团,仔细揉压至光滑细致,成一长圆枕型,清水煮滚加盐,手托住面团,用刀边转边削成长条薄片,入滚水中煮熟,捞起加入事先调制好的汤中即可食用。也称为「削面」。
短刀直入
铎刀
关刀
刀剑
杅刀
赤刀
刀笔讼师
刀耕火耨
捉刀人
软刀子
刀箭
赠虔刀
削约
奏削
斤削
削剥
削立
削敛
毁削
巉削
染削
剬削
剽削
削小