头汤面的意思是什么

词条头汤面(頭湯麵)

拼音tóu tāng miàn

注音ㄊㄡˊ ㄊㄤ ㄇㄧㄢˋ

头汤面 基本解释

解释
  • 方言。面店清早开门后,用刚换上的清水所煮的第一批面条。
  • 头汤面 其它解释

  • 头汤面是苏州一道色香味俱全的特色名点,属于苏菜系苏州菜。《舌尖2》中的美食之一,所谓的头汤,是指面条店一天刚开门,用换上的清水所煮的第一批面条。许多在苏州吃过面的人都记得这样的场景,仿青瓷的汤碗,四方桌上各式各样的桌号木夹,头汤面中几棵青绿的菜心,面上浮着香油和细葱。许多老一辈的苏州人都有印象,过去在松鹤楼几毛钱就可以吃到一碗正宗的头汤面。
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