旧时指卖酒的人或酒家的侍者。《京本通俗小说．志诚张主管》：「正行之间，一个人从后面赶将来，叫道：『张主管，有人请你。』张胜回头看时，是一个酒博士。」也称为「酒保」、「酒生儿」。