自制元宵为什么开裂

自制元宵开裂的原因是皮太薄、馅太多或者面粉太干。先把速冻元宵放在室温下30分钟，然后每一个都检查一下，看有没有冻裂。因为糯米在低温下不粘，遇到热水或碰撞容易开裂。当你把它放进锅里的时候，用勺子慢慢地把它放惹冷进锅里。不要直接倒，这样元宵节就不容易裂了。

要做好元宵，一定要在水滚侨帮烫的时候放入锅内，用勺背轻轻推动，使其旋转翻滚，避免粘锅。元宵飘的时候，把火力换成文火，水开后加一点凉水诸付游，让锅里的汤保持“似滚而不滚”的状态。点了三次冷水后，烧开锅煮一会儿。

元宵放冰箱冷冻裂开有很多种原因：1、制作方法有误。如做出来的汤圆皮太薄或是馅太多，面粉太干等都可能影响汤圆冷冻后开裂。

2、保存方法不当。已经冷冻好的汤圆，期间遇到冰箱断电，或是拿出来解冻过，汤圆再放入其中速冻也容易出现裂开的现象。

3、汤圆变质。汤圆存放过久，水分不断挥发容易导致汤圆开裂，这样的汤圆解冻煮好后还可能有变质的现象，一般变质的汤圆会有颜色和味道上的变化，因此发现汤圆有异样时就不能再吃了。