云南目前重要经济支柱产业 云南省2021各州经济排名

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40年前，包子、馒头都是用老面发酵的；买肉必须用肉票。

40年后，酵母被直接用来做馒头和小笼包；如果你想要肉，直接去市场。

想吃什么就吃什么，因为食物种类很多；想吃多少就吃多少，因为产量高。

40年来，与人民生活息息相关的食品工业有了很大发展。根据国家食品工业分类标准，食品工业分为63类。1980年，云南省有22个大类产业，到2018年，有45个。说明产业规模增大，主要产品(面粉、大米除外)产量由原来的几倍增长到几十倍，基本满足了全省市场多样化的粮食需求。

2018年12月13日，从云南省食品行业协会获悉，改革开放40年来，云南省食品行业通过改革开放、结构调整、不断创新，呈现出超高增长、规模剧增的态势；结构优化和产业升级；领先、工业化和信息化融合发展；技术创新能力显著提高；吸引国内外大型企业落户云南。产值从1980年的16亿元增长到2018年的1530多亿元，增长了近100倍。形成了蔬菜、糖料、茶叶的产业格局，经济总量居全省工业第三位，仅次于烟草、电力，成为云南工业经济的支柱产业和经济持续发展的重要动能。

云南省食品行业协会会长郭介绍，食品产业是农业的延续和延伸。经过40年的发展，到2018年云南食品工业产值将达到1530亿元，占农业总产值的40.17%。食品工业产值：农业产值=133600.4，比1980年的1:0.19翻了一番。食品工业向农产品的转化率大幅提高，食品工业整体水平有了质的提升。到2017年，初级农副食品加工产值将比1980年下降11.82%，标志着食品工业的深加工和制造业提高了一个数量级，食品工业的技术水和装备水平达到了一个新的高度。

郭还说，从1952年到1980年，云南食品工业总产值为175亿元，平均增长9.8%，占工业总产值的23%。1980年，食品工业总产值为15.78亿元，占当年工业总产值的24.05%。2018年，食品工业产值1530亿元，占全省工业总产值的11.75%。从1980年到2018年，平均增长率为250%；1983年，云南食品工业实现税利26554万元(不含烟草)，占全省财政收入的15.98%；2018年实现利税123.71亿元，占全省工业利税的5.8%，是1983年的46.6倍；1980年，全省食品工业固定资产约5亿元，2017年为555.5亿元，是1980年的111倍；从1952年到1980年，食品工业累计投入4.4亿元，2017年实际投入20.17亿元；1980年，云南省共有食品企业1573家，销售额400万元，从业人员84246人，平均资产31.8万元。2018年，全省有食品生产许可证企业2552家，规模(销售额2000万元)及以上企业1024家，平均资产1.13亿元。

1980年，食品行业的组织结构是以国有企业为主，大型集体为辅。生产经营有计划，财务收支统一。经过几次机构改革，改革开放政策已经转变为股份制、个体制、私有制和外资合作制。新制度的建立极大地促进了生产力的发展。

同时，在改革开放之前，食品工业的工业化水平很低。生产主要是手工和半机械化，工业化只是一个目标。改革开放后，整个行业的工业化水平显著提高，步入了以自动化、信息化、智能化为导向的发展进程。自动化已经成为企业生产的主要手段，先进的企业也使用智能机器人。昆明伊利公司、蓝雪公司的液态奶生产线实现计算机数据控制，引进世界先进的利乐包装设备，追溯原料、工艺、物流全过程信息，应用国内最先进的智能机器人进行包装；昆明双汇公司从德国和法国进口了全套自动化设备。参数由计算机控制，包装采用智能机器人。云月饼采用馅料成型机，生产线自动化，参数在线控制。(黄华)

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