毛血旺的简单做法 毛血旺的制作方法

毛血旺对一部分人来说可能没有吃过，甚至都没听说过。毛血旺是流行与重庆、四川地区的一一道菜，以鸭血或猪血为主材，再配以其他辅材和调料而成。下面我们一起来看看毛血旺的简单制作方法，希望对大家有帮助。

毛血旺的简单做法 1

1、原料大集合。黄豆芽摘去根部，洗净控干;宽粉泡水待用。

2、毛肚切1.5厘米的条;猪血切1厘米的厚片，洗净待用。

3、炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟，捞起过凉待用。

4、继续下入猪血，焯透后捞起过凉待用。

5、炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。

6、加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。

7、炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒、豆瓣、香料炸香，下入葱姜蒜爆香，加入半锅开水烧沸。

8、下入宽粉和猪血大火煮沸，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟，下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。

9、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉和花椒、干辣椒末。

10、另起一锅，放入植物油烧热，浇在面上，按喜好加上葱花香菜即可。

毛血旺的简单做法 2

主料：恒一火腿午餐肉、血旺、金针菇、千层肚、土豆、莴笋头

调料：豆瓣、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、微辣口味

耗时长：半小时

1、将各种食材切好备用。

2、恒一火腿午餐肉切好备用。

3、起锅烧油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入切好的葱姜蒜和一小块火锅底料炒出香味。

4、炒香调料后锅中加水烧开，熬几分钟。

5、将土豆、莴笋头等耐煮的配菜先放入锅中；最后下入毛血旺和火腿猪肉午餐肉煮熟。

6、将干辣椒、花椒粒、葱姜平铺在表面上。

7、起锅烧油，淋上热油，一道简易的家庭版毛血旺就做好啦~

毛血旺的简单做法 3

1、准备所需食材，午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净。青菜洗干净，土豆粉用水冲开。郫县豆瓣用刀剁碎。葱切成段，姜切片，蒜拍碎。准备花椒粒和灯笼椒。

2、锅里烧热油，倒入花椒粒和郫县豆瓣用小火煸炒出红油。

3、放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，再放入一颗冰糖。

4、加入开水，开水量根据自家盆的大小倒，加入一勺火锅底料。加入盐。加入鸡精和生抽。放入所有食材用水煮熟。加入土豆粉和青菜煮熟。

5、煮熟后倒入盆中。锅里倒入油烧到5成热时放入花椒粒和灯笼椒炸香，不要炸糊了。

6、泼到血旺上就可以了，放入葱段。放入香菜即可食用，味道麻辣，非常好吃。

小贴士：其实做毛血旺所需要的原料是没有固定，不过鸭血或者猪血旺可是主菜，当然不能少了，其他的根据喜好来搭配和自由发挥就行了。