排骨焯水后用冷水还是热水炖（干货）
1、排骨焯水要用冷水。焯水时先将排骨切成小块，然后冲洗掉表面所附着的灰尘和杂质。接着将排骨放入冷水中，水要没过排骨，然后加热至水开后，用勺子舀掉水中的杂质，再用冷水将排骨冲洗一遍即可。
2、焯水之前还要加上浸泡这一步，否则仅仅靠焯水还是无法将血水和脏东西去除干净，先浸泡，去除一部分血水和脏东西之后再焯水，这样就能处理的很干净了。
排骨焯水后用热水炖吗
是的。炖煮的时候一定要等水开后，再放进热水中炖，因为已经焯水后的热排骨一遇冷水后肉质就会变硬，且会不新鲜。炖排骨的时间一定要掌握好，炖前30分钟，用大火炖，后面改用小火炖制2-3个小时即可。
排骨焯水必需使用冷水下锅，在冷水中加入姜片、葱段和料酒，能更好的去除排骨腥味。
排骨焯水的目的是为了去除排骨的腥味，且通过慢慢的加热食材表面，达到去血水的目的，同时还可以减少烹饪时间。
排骨还有多种烹饪方法来制作，比如红烧，糖醋，蒜香等。
排骨焯水用冷水还是热水,排骨焯水用冷水吗
1、排骨焯水要用冷水，因为在慢慢加热的这一个过程中，肉里面蕴含的脏物会被带出来，大家会发现水面会出现很多奇怪的泡沫，现将这些东西剔除。
2、然后再将肉取出来使用，这样的话肉质就会非常的棒，不会一不小心就柴掉，味道也会更鲜美。
排骨怎么焯水吗
排骨焯水方法是排骨先用清水洗一下，不要太用力，把表面血水清理掉就可以，然后起锅，排骨用冷水下锅，加入一点生姜和料酒，然后慢慢的加热，等血水慢慢的会出来，然后捞出排骨即可。这样可以帮助去掉排骨里面的血水，这样排骨的腥味也是去得差不多了。焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
