吉士粉在油炸中起什么作用

首先吉士粉是可以帮助我们起到增香功效的，因为吉士粉是能帮助食物产生出浓郁的奶香味，吉士粉也是有增色功效，我们可以在糊浆中加入些吉士粉，这样是能让吉士粉产生出鲜黄色的。还可以起到增松脆的功效，这样是能让制品定形的。而且我们还可以试试在膨松类的糊浆中加入些吉士粉，这样在经过了制之后，可以发现制品是可以有松脆而不软瘪的，同时还可以让形态更加的美观了。

吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。

常见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。