正宗酸豆角如何腌制 酸爽可口的酸豆角腌制小秘方

首页 > 生活常识2022-09-24
导读:1、豇豆角或者用长豆角都行。首先清洗干净。最好用沸水焯一下,杀菌作用。不焯水也行,适量增加盐水浓度和酒的量也可以。2、准备了一个小坛子,把豆角盘起来放进去。

正宗酸豆角如何腌制 酸爽可口的酸豆角腌制小秘方

1、豇豆角或者用长豆角都行。首先清洗干净。最好用沸水焯一下,杀菌作用。不焯水也行,适量增加盐水浓度和酒的量也可以。

2、准备了一个小坛子,把豆角盘起来放进去。

3、五斤豆角,半袋子盐大概250g,100ml白酒。

4、盐均匀撒在豆角上,再均匀撒上白酒,最后加入水。水最好是煮沸晾凉的水,怕麻烦加凉水就行。

5、水快要没过豆角的样子,压了块石头把豆角压到水里,然后就是密封坛子口静止发酵。

6、这个是量比较大的办法,如果没有这种坛子,准备一斤豇豆角,50g盐,20ml白酒之外,还可以加5瓣的蒜片,5片姜片,几枚辣椒,10-15粒花椒,2-3枚八角,2-3片香叶。

7、接下来准备小罐子,将清洗好的豆角切成大小合适的段,然后开水焯烫后放入罐子里,白酒用勺子均匀撒到罐子里。另起锅煮香料盐水。煮好的香料盐水晾凉,倒进罐子里,可留下少许空间,密封罐子。然后就是等待发酵。

8、无论用什么容器,消毒和密封是发酵的必要环节。一个月后从翠绿色变成了棕黄色。微酸,可以炒肉,可以炒蛋,可以剁碎拌面,还可以做成任何你喜欢的样子。

上一篇

热门阅读