柿饼掉色怎么回事

柿饼掉色的原因可能是柿子果肉氧化变黑，削去果皮的柿饼果实接触空气后会氧化，经过长时间的晾晒，氧化程度越来越重，表皮颜色就会越来越黑，这是正常的。如果柿子没有在通风干燥的环境下晾晒，晒时又没有经常翻动，容易导致柿饼受潮、发霉、变黑，这种是不能吃的。注意柿饼掉色请不要食用。柿饼是柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。制作方法：取成熟的柿子削去外皮，日晒夜露，约一月后，放置于席圈内，再经一月左右，即成柿饼。