1、白胡椒一般都是白黄色或者白色,挑选白胡椒并不是越白越好,正宗的白胡椒都是黄白交替,质量越好,颜色越纯正,白胡椒的品质越难把握。
2、白胡椒和黑胡椒有很大的区别,一般白胡椒香味更浓,而且可以持续芳香,劣质的白胡椒气味会很淡,闻的时候,可能会有一定的异味,用来烹饪效果不佳。
3、白胡椒的口感带有微辣,不过总体还是以辛味为主,现在烹饪都会将其磨成粉末,放到菜品中,可以显著增加菜品的鲜味,让人的食欲大增。
4、白胡椒经过干燥后,在表面会出现浅色线状条纹,而且颜色没有那么纯正,纯正的白胡椒一般都会经过化学剂处理,其实品质并不佳。
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