银川美食

1、手抓羊肉。宁夏十大经典名菜之一，其肉产自宁夏盐池，又叫“滩羊”，宁夏滩羊，肉质鲜美、香而不膻。据说，这里的滩羊都是吃着中草药，喝着山泉水长大的。为了维持在32—36斤的最佳体重状态，羊羊们每天都要坚持科学锻炼。用滩羊做出的肉味道香浓，口感软嫩，不腻不膻，味道鲜美，营养丰富十分可口。

2、羊肉搓面。羊肉搓面是宁夏地区盛行的一道美味面食，口感劲道，面精肉鲜，让人欲罢不能。肉搓面是将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，最后放入辣椒红油调味，鲜香无比，回味无穷。

3、炒糊饽。炒糊饽，即炒饼。是一种用烙饼切成饼丝的俗称，又称“糊脖子”。作为在整个西北都比较有人气的一道小吃，尤其在宁夏名气更盛。制作简单，配菜丰富。其美味可口，富有营养，肉嫩饼爽，再加上富有嚼劲，咸鲜香辣等口感融为一体，给人的感觉非常丰富。

4、羊肉臊子面。在银川十大小吃中羊肉臊子面是到当地必尝的。它的做法非常考究，先是用羊肉、红辣椒、青萝卜等配料做成臊子，然后手工或是用机器压面，非常的筋韧爽口，恨不得连汤都能喝上几口。

5、羊羔肉。羊肉里最鲜嫩的当属羊羔肉，一般都选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成，做法多样，可选择清炖或者辣爆。大火爆炒后的羊羔肉，混合着辣椒和其他调料的香味，让人垂涎欲滴；焖锅收汁，更是让所有食材吸收满满的汤汁。

6、沙湖大鱼头。来过宁夏旅游的应该都尝过“沙湖大鱼头”！此鱼头大，身子小，是该地特产的“大头鱼”。鱼头里含有丰富的胶原蛋白，维生素等，被称为天然的脑黄金。其肉质细腻，鲜嫩，鲜而不腥，嫩而不散，肥而不腻，味道十分鲜美；鱼头汤味，嫩、鲜、肥、白、滑，食过回味悠长。

7、羊肉小揪面。繁琐的制作工艺造就了其独一无二的口感，一片一片纯手工揪出来的面片口感筋道，汤汁鲜美，味道怡人，豆腐丁色泽白皙，清新诱人，嚼起来很有韧性，口感绝佳，整个色香味俱全，味道实在是美极了，西北风味十足，来银川是必须要尝的美食之一。

8、辣糊糊。“糊糊”方言词语，指呈糊状的食物，用当地的红辣椒，西红柿配以孜然，麻椒，芝麻，花生，肉桂等10多种，甚至多达40多种香料炒制成的酱料。辣是温和的，能使口腔有知觉去感受各种食材和香料汇集的独特口感，喜欢吃辣的人一定会很喜欢他！

9、清炖土鸡。整只鸡入锅，以葱，姜，蒜，枸杞和盐作为辅料，精心慢炖制出来的鸡肉松软嫩滑，清香解馋，汤水清甜油而不腻。很多食客偏爱清炖土鸡，除了肉质精良，还因汤中的配菜，面筋，粉条而欲罢不能，面筋的蓬松质感吸入肥美鸡汤，完美呈现出了土鸡的鲜香。

10、丁香肘子。丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市的一道传统名菜。肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细，加上选料讲究，调料中的丁香浓郁袭人，风味独特。