19327是什么标准的酒

首页 > 生活常识2022-11-11

19327是什么标准的酒

19327是白酒的执行标准,GB/T 19327-2007是古井贡酒的执行标准,规定了古井贡酒的生产原料、生产工艺、范围和质量等,古井贡酒都需要根据这个执行标准进行生产。适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的古井贡酒,及生产工艺、质量要求与古井贡酒一致的古井酒。

作为地理标志产品的执行标准,GB/T19327自然也规定了原料和酿造地域范围,参考古井贡酒厂的位置就可了解。这个标准的工艺要求也是按照古井贡酒生产工艺叙述的,三轮发酵、三高一低、三清一控都是其特色。

白酒: 中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。 酒其实是天然产物 科学考证发现,酒其实是天然产物,并非人类发明,科学研究发现,在人们生存的自然界中,确实存在着酒精。在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下,谷物中的淀粉可以逐步分解成糖分和酒精,最终自然转变成谷物酒。水果和乳汁也一样,很容易转变成酒。实际上,古人提出剩饭自然发酵成酒的观点具有科学性。在远古时代,人们采集的食物比如野果,其含糖分较高,无须经过液化和糖化,就极易发酵成酒。 这种观点意味着人类并不是酒的发明者,而是酒的发现者,酒乃自然界的天然产物,其最主要的成分是酒精。许多物质通过多种方式可以转变成酒精,如在微生物所分泌的酶的作用下,葡萄糖就可转变成酒,大自然完全具备产生这些条件的环境。
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