石斑鱼有海鱼也有淡水鱼。淡水石斑鱼可在淡水中生长,也可在盐度为10%以下海水中生长。而在我国西部的岷江水系、长江支流等河流也有一种本土石斑,体型相对较小。石斑鱼为肉食性凶猛鱼类,以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类,喜静怕浪,喜暖怕冷,喜清怕浊,在10-15米深的海底尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地带经常多见。
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