猪的护心肉炖怎么是苦的

猪的护心肉炖出来是苦的原因可能是调料放多了，如八角和葱白放多就容易发苦，此外，如果炒糖色炒过了也会导致炖出来的肉发苦。猪的护心肉是猪心口部位的肉。护心肉就是横隔肌，是把胸腔跟腹腔隔断的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用，拽着心脏的组织来保护心脏，让心脏不会晃来晃去。护心肉也叫护心肢，含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，营养丰富。