腊肠冷冻一年会产生黄曲霉吗

首页 > 生活常识2023-01-07

腊肠冷冻一年正常情况下不会产生黄曲霉,黄曲霉是温暖地区常见的霉菌,其生长温度范围在4-50度之间,故腊肠冷冻通常不会产生黄曲霉。腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。

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