灰鹤是大型涉禽,国家二级保护动物。
栖息于开阔平原、草地、沼泽、河滩、旷野、湖泊以及农田地带;其中尤为喜欢以富有水边植物的开阔湖泊和沼泽地带。在各类湿地浅滩繁殖,包括沼泽和草甸,尤喜多水生植物的开阔湖泊和芦苇沼泽。迁徙及越冬时主要栖息在河流、湖泊、水库或海岸附近常到开阔的农田或休耕地中觅食。
繁殖期成对或成5~10只的家庭小群活动,迁徙期可集群多达40~50只,在越冬地可集多达数百只的大群,飞行时呈“V”字形编队。性机警,胆小怕人,鹤群活动和觅食时常有一只鹤负责警戒。能在陆地和水中寻找食物。
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