杏鲍菇和山毛菇的区别

１、味道区别：鸡枞菌肉厚肥硕、质细丝白，味道鲜甜香脆。而杏鲍菇肉质肥厚、质地脆嫩，吃起来更为脆滑、爽口，还具有杏仁香味和如鲍鱼的口感。

２、颜色区别：山毛菇是灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色、奶油色。而杏鲍菇茎杆是白色的，但是它的菌盖却是水灰色的，所以从二者的上极易分别它们。

３、外形区别：山毛菇即鸡枞，子实体中等至大型。菌盖宽3~23.5cm，幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形。而杏鲍菇的菌杆较为粗壮，肉质紧实，外形为保龄球状和柱状。