1、清洗肥肠的最佳方法是先将肥肠剪成几个小段,然后用清水冲洗几遍。
2、再用面粉去揉搓肥肠,揉搓几遍过后,再放入适量的盐、食用油和桔皮,反复揉搓,直到大肠表面的黏液被清洗干净。
3、最后将洗好的肥肠里外翻个面,抓住大肠一头翻转,一节一节地塞,边塞边冲进冷水,将猪肠里的淋巴去掉,再把肥肠翻转回原样即可。
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