大白兔奶糖为什么有的软有的硬

大白兔奶糖软的产自上海市金山区朱林路的天山大白兔分厂，因为一直沿用老设备，虽然产量不高，但品质一直未变，产出来的糖又软又甜。而奉贤星火开发区惠阳路的大白兔总厂，更换了新进的设备，产量提高了，但品质过硬，糖软提高不了速度。

主要原因是由于温度过低导致水分减少，才会让大白兔奶糖变硬。另外大白兔奶糖，会因为天气的变化而变软或变硬。是因它的成分决定的。它的主要成分包括砂糖、明胶、炼乳、奶油、奶粉等。这些成分都会受温度的变化而变化。

大白兔奶糖是位于中国大陆上海冠生园出品的奶类糖果，1959年开始发售以来深受各地人民欢迎。商标是一只跳跃状的白兔，形象深入民心。大白兔奶糖是白色、有嚼劲的圆柱形奶糖，质感类似西方的鸟结糖，长约3厘米、直径约1厘米，每颗用可吃的米纸包着，再用包装纸包好。每颗糖果热量20卡路里（84焦耳）。