芝麻球空气炸锅烤15分钟左右。首先将空气炸锅预热,然后将解冻好的芝麻球放进空气炸锅中,调200度左右的温度炸15分钟左右即可,若没有预热的情况下可以酌情多炸一会。芝麻球是广东及港澳地区常见的贺年食品,有煎堆辘辘,金银满屋之意。另有一种石榴花煎堆,上面有红色花状物体,形似石榴,寓意多子。
一斤的糯米粉只能出三四十个小胚,而且一不留意成胚时的温度,就做不出来内部有气孔的芝麻球。做这个芝麻球真的费时又费力,考验厨师的手艺。
芝麻球的制作方法:
1、糯米粉、澄粉、细糖混合一起。
2、冲入沸水后迅速拌匀,拌匀成团之后,取出用水搓揉均匀。
3、花生油於搓揉时,慢慢加入至均匀光滑。
4、分割成1个30g包入红豆粒馅(1个约10g)搓圆。
5、外表沾湿后沾上白芝麻。
6、用约180度C油炸至浮起着色均匀即可捞出。