（一）、结霜时节的蟹。霜后的螃蟹肥美，故称。

宋 梅尧臣 《周仲章通判润州》诗：“霜蟹肥可钓，水鳞活堪斫。” 宋 苏轼 《与顿起孙勉泛舟》诗：“秋蝇已无声，霜蟹初有味。” 宋 陆游 《记梦》诗：“团脐霜蟹四腮鱸，樽俎芳鲜十载无。”参见“ 霜螯 ”。