（一）、蒜的鳞茎，略呈球形，是由许多蒜瓣构成的。也称大蒜头。

《水浒传》第一○二回：“庄客重新摆设，先搬出一碟剥光的蒜头……然后搬出菜蔬果品，鱼肉鷄鸭之类。”