（一）、牛如米。

《北史·崔宏传》：“帝亲登山顶，抚慰新人，适遇 宏 扶老母登岭，赐以牛米。因詔诸徙人不能自进者，给以车牛。”

（二）、用谷物支付的牛租。

宋 洪迈 《容斋随笔·牛米》：“予观今吾乡之俗，募人耕田，十取其五，而用主牛者，取其六，谓之牛米。” 范文澜 蔡美彪 等《中国通史》第四编第二章第八节：“ 江西 饶州 佃客租用地主的耕牛，要向地主多交一成租，称为‘牛米’。”