（一）、一种西菜。用精牛肉切成大片烩炙而成。

《官场现形记》第七回：“那翻译连説：‘改得好……索性牛排改做猪排。’”《二十年目睹之怪现状》第七八回：“到了晚上，便请制臺吃饭，仍然办的是西菜，仍用的是西式盘子，却将一切牛排、鷄排是整的都切碎了。”

（二）、牛排骨。参见“ 牛扒 ”。