（一）、甘美清脆。

《诗·唐风·采苓》“采苦采苦” 孔颖达 疏引 三国 吴 陆玑 曰：“苦菜生山田及泽中，得霜恬脆而美。” 北魏 贾思勰 《齐民要术·脯腊》：“白汤熟煮，掠去浮沫。欲去釜时，尤须急火，急则易燥，置箔上阴乾之，恬脆殊常。”一本作“甜脆”。