揭秘自热米饭的真相 你还在吃吗

随着时代的快速发展，速食产品中的自热米饭成为消费热度倍受大众喜爱，它不仅色味俱佳更是为居家、旅游者提供了便利，而自热米饭是否健康也是大家所关注的问题，那么就由小编来为大家解疑答惑。

自热米饭中的米并不是真大米，而是重组大米。是以大米、小麦为主要原料，搭配玉米、燕麦等按照一定比例配制，粉碎后经过高温挤压、熟化、冷却等工艺加工而成。根据研究，重组大米因工艺部分淀粉被降解，会比普通大米含有更多双糖和寡糖，更容易被消化酶分解，所以会比普通大米更容易消化。但不适合控糖人群食用。但是在生产过程中随着高温挤压也破坏了天然大米原有的营养成分，致使植物蛋白的消化率和氨基酸利用率降低，所以营养成分还是有所欠缺的。

自热米饭在制作的过程中，大米因挤压而出现了毛刺失去光泽时，商家会加入食品添加剂来改善外观并增加口感，为了长期保鲜还会添加防腐剂，虽然市场上抽查的自热米饭卫生状况为尚可，但是为了大家的营养和健康着想建议还是少吃这种添加剂食物为好。