包粽子剩下的咸蛋清怎么处理

1、蛋饼。包粽子剩下的咸蛋清可以用来做蛋饼。把剩下的咸蛋清打散以后加入适量的面粉，撒一点葱花，搅匀以后倒入平底锅中，做成蛋饼，不仅仅美味，因为咸度适中，是很好吃的早餐饼。

2、蛋花汤。包粽子剩下的咸蛋清可以用来做蛋花汤。制作蛋花汤的时候，可以在使用鸡蛋的基础上，加入2-3个冰格的咸鸭蛋清，不仅仅不会影响蛋花汤的口感，还会更加丰富蛋花汤味道的层次感。

3、面条。包粽子剩下的咸蛋清可以用来做面条。自制手擀面的时候，是不是经常会遇到手擀面不成条的状况呢，此时，只要在和面时加入大概有一个鸡蛋量的咸蛋清，面粉中的蛋白质含量明显升高，会让擀出来的面条更加劲道拿条。

4、炒菜。包粽子剩下的咸蛋清可以用来炒菜。把咸蛋清打散以后，放入油锅中炒成大块，然后放入苦瓜片，进行大火翻炒，是很美味的小菜。