吃羊肉需要注意什么 羊肉如何去除膻味

羊肉是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，经常食用对人体健康有很多好处。然而，羊肉的膻味使很多人望而却步，下面就由小编我来为您详细介绍一下。

一、吃羊肉需要注意什么

1.新鲜程度 羊肉的新鲜程度对其口感和风味影响很大。在购买羊肉时，要选择色泽鲜红，无明显异味的新鲜肉品。

2.肉质细嫩 要选择羊肉质地细嫩、肉色鲜红、有细腻的纹理。这样的羊肉口感更好，味道更鲜美。

3.食用量 羊肉属于高脂肪高热量食品，所以在食用时要适量，避免摄入过多的脂肪和热量，对身体健康有益。

4.搭配食材 在烹饪羊肉时，可以选择搭配一些具有疏通胃肠功能的食材，如葱、姜、大蒜等，这些食材能够减轻羊肉的油腻感。

5.独特调味 羊肉的独特调味也是其魅力之一。可以尝试将羊肉搭配一些特别的调料，如孜然、胡椒等，让食物更具特色。

二、羊肉如何去除膻味

1.泡水浸泡 将切好的羊肉浸泡在清水中，加入适量的盐搅拌均匀，放置30分钟，然后倒掉盐水，用清水冲洗几遍。这样能够去除一部分膻味。

2.清热润肺 将羊肉切成薄片或者块状，放入锅中焯水，焯水的同时加入些许生姜和料酒。焯水后，倒掉热水，用清水冲洗干净。这个步骤可以帮助去掉羊肉中的血腥味。

3.腌制处理 将羊肉用盐、料酒、葱、姜腌制一段时间，可以中和部分膻味。在腌制时，可以根据个人口味添加一些特别调料。

4.葱、姜、蒜的搭配 在炒羊肉前，可以加入些许葱、姜、蒜一起炒，这样可以减轻羊肉的膻味。

5.涂抹面粉 在炖煮羊肉时，可以将羊肉块裹上面粉，然后再炖煮，这样能够吸收部分膻味。

三、美食推荐

1.孜然烤羊肉串

500克羊肉、适量盐、适量孜然粉、适量辣椒粉、适量食用油

制作步骤：

(1)将羊肉切成块状，放入盆中。

(2)均匀撒上适量盐、孜然粉和辣椒粉，用手搅拌均匀腌制15分钟。

(3)将腌制好的羊肉块串成羊肉串。

(4)将烧烤架预热，刷上一层食用油，将羊肉串放在烤架上。

(5)烤制约8-10分钟，定期翻转羊肉串，烤至金黄色或者达到个人喜好的熟度即可。

2.清炖羊肉汤

500克羊肉、适量姜片、适量葱段、适量料酒、适量盐

制作步骤：

(1)将羊肉切成小块，放入锅中焯水，焯水的同时加入姜片、葱段和料酒，焯水后捞出羊肉块洗净备用。

(2)锅中加入适量清水，放入焯水后的羊肉块，烧开后撇去浮沫。

(3)改小火炖煮1小时，再加入适量盐继续炖煮30分钟或至羊肉变得软烂。

(4)最后根据个人口味可以加入一些蔬菜，让羊肉汤更加丰富。

3.麻辣涮羊肉

500克羊肉、适量豆瓣酱、适量花椒粉、适量辣椒粉、适量盐、适量食用油

制作步骤：

(1)将羊肉切成薄片，备用。

(2)准备一碗调料，将豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐和食用油混合均匀，制成蘸料。

(3)在锅中烧开适量清水，将羊肉片放入涮煮，煮至羊肉变色后捞起，放入碗中蘸食。

(4)将蘸料涂在羊肉片上，即可食用。如果喜欢更辣更香的口感，可以在蘸料中加入适量辣椒油提升味道。