螺蛳粉是汤臭还是笋臭

螺蛳粉来自中国广西地区的一种特色美食，不过很多人会觉得吃不习惯，因为它制作好之后有一股非常浓郁的臭味，让人难以接受。那么螺蛳粉是汤臭还是笋臭呢？

1、螺蛳粉是笋臭。

2、螺蛳粉里面的酸笋，是用新鲜的竹笋经过发酵后酸化成的，新鲜竹笋在发酵过程中会产生一种带有鲜味的氨基酸物质，这就是酸味的来源，不过酸笋就像臭豆腐一样，虽然臭，但是不会对健康造成影响，还有人会觉得是香味。

本知识点介绍到这里，上面就是给大家带来的螺蛳粉是汤臭还是笋臭的全部内容了，如果想了解更多知识点，请继续关注趣百科。