香辣羊汤锅正宗做法

1、主料：新鲜羊肉500g。辅料：土豆1个，洋葱1个，青红辣椒各1个，香葱适量，葱姜蒜适量，干红辣椒6粒，油泼辣椒2大勺。调料：料酒3大勺+1小勺，花椒粒、桂皮、香叶适量，葱姜适量，花生油1大勺，花椒粉1小勺，五香粉1小勺，老抽1小勺，盐少许。

2、羊肉切核桃大块，冷水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟。

3、捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。

4、起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；

5、下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄。

6、加入干红辣椒，花椒粉和五香粉，煸炒均匀，加入老抽1小勺。

7、下土豆和洋葱，煸炒均匀上色，加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀。

8、加入适量开水，没过肉块，同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂。

9、加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟，加入少许盐调味，关火；盛入盘中，撒上香葱粒即可。