蒸馍馍需要冷水上锅,因为在冷水加热过程中,水温逐渐上升,这期间有利于馍馍生胚的进一步发酵,会让馍馍均匀受热,蒸出来的馍馍不会干瘪、发皱。用热水或开水蒸馍馍时,生冷的馍馍突然遇到热气,表面粘结,容易使馍馍夹生。
蒸馍馍的步骤方法:
1、把面倒入面盆,然后加入适量的酵母,然后用手把面和好,放在一边醒4小时左右。
2、把猪肉铰成肉馅,把大葱、姜和蒜切成碎沫。
3、把猪肉馅放在一个盆子里,放入切好的葱、姜、蒜然,然后分别倒入适量的食用盐、十三香和酱油,再把加入的色拉油倒在上面。
4、用筷子进行充分的搅拌,之后放在一边儿待用。
5、把胡萝卜洗干净,然后用擦子擦成细丝放入铰肉机里铰碎倒入放肉的盆子里搅拌均匀,肉馅就做好了。
6、面醒好后,加入适量的小苏打,放在案板上揉均匀。然后把面弄成一个长条,用菜刀切成小块,做成包子皮,放入肉馅,包成包子。
7、在蒸笼里加入水烧开后,在笼屉上铺上弄湿的笼布,把捏好的包子小心地放入蒸笼里进行蒸,大约20分钟后,白胖胖的肉包子就蒸好了。
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