1、材料:番茄(中颗)2颗,鸡蛋3颗,蚝油少量,细砂糖酌量,太白粉水酌量,胡椒粉酌量,葱段一根。
2、三颗鸡蛋加点蚝油打散后,倒入已热好的油锅中。蛋不要煮到全熟,待七分熟时,先将散蛋捞盛起锅,才能保持滑蛋的鲜嫩度口感。
3、锅子不再下油,直接将番茄倒入锅中。加少许水,待煮至番茄全部软化,再洒些胡椒粉及细砂糖提味,翻炒均匀后加入散蛋倒入翻拌,直至蛋全熟,倒入太白粉水,马上翻拌,最后起锅前,再下葱段。
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