香油怎么判断变质 香油怎么判断变质了

首页 > 美味佳肴2022-09-08

香油怎么判断变质 香油怎么判断变质了

1、水鉴别;用筷子蘸一滴香油滴到清水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。

2、颜色识别;将油提子盛满香油,然后由高处向油缸内倾倒,若溅起的油花是淡黄色的,表明香油中掺有菜籽油,因为纯正的香油呈红铜色,清澈,香味扑鼻,一般来说机榨香油比小磨香油颜色淡。

3、冷冻法鉴别;把香油放入冰箱冷冻,取出后放在室温下,纯正香油会迅速整体融化。劣质香油则融化较慢,融化一阶段会出现一个明显的硬心。

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