1、观察武昌鱼的鳃丝。优质的武昌鱼鳃丝呈现鲜红色,而且纹理特别清晰,整体看着较为流畅,表面粘液为透明状。
2、闻味道。在选购武昌鱼时,我们应注意闻它的味道,质量好的武昌鱼只有一股土腥味,而不新鲜的武昌鱼则会有异味。
3、看弹性。用手指按压武昌鱼表面,新鲜的武昌鱼表面肌肉非常有弹性,按压变形之后很快就能恢复原状,不新鲜的武昌鱼则不能。
4、观察腹部。观察鱼腹部的目的主要是为了判断武昌鱼的新鲜程度,新鲜的武昌鱼腹部没有异样,而变质的武昌鱼腹部就会膨胀。
5、观察武昌鱼的鱼鳍。武昌鱼的背鳍有硬刺,而且背鳍上的硬刺非常扎手,且比较长;武昌鱼的胸鳍较短,购买时可以注意观察这一点。
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