擀面皮的家常做法 擀面皮怎么做

1、食材：中筋面粉1碗、黄瓜一根、花椒适量、小茴香适量、辣椒面适量、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量、八角适量、香叶适量、香油适量、黑芝麻适量。

2、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。

3、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。

4、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。

5、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

6、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一并熬制30分钟。

7、辣椒面中加入黑芝麻和盐，泼入花椒油，倒在面筋上，加入黄瓜丝后搅拌均匀即可。