怎么煮饺子不粘锅不破皮

可能很多人在煮饺子的时候，都碰过这么一个问题，饺子要么粘锅了要么是破皮了，总之煮起来的饺子卖相很差劲，让人没了吃的欲望。那么我们该怎么怎么煮饺子不粘锅不破皮呢，下面小编教给大家煮饺子不粘锅不破皮的方法，希望对大家有帮助。

煮饺子不粘锅不破皮的方法

在煮饺子的时候，可以往水锅中加入适量的盐，等到盐溶解之后再下饺子，加入了盐煮出的饺子表皮劲道，不粘锅，也不会破皮，在煮制过程中也不会溢锅。

煮饺子的水尽量多放，在水烧开之前，放入一些大葱尖，等水烧开后在下饺子，可以有效的防止饺子破皮。饺子下锅后，用勺子从锅边下去，顺着一个方向搅动，可以防止其沾锅底。

为防止饺子粘锅破皮，可以在制作饺子皮和面时，用鸡蛋清和面，鸡蛋清可使蛋白质增加。煮制时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

注意事项：

煮速冻饺子，火不能太大，因为饺子是冷的，冷热交替，皮就容易破；现包的饺子要用沸水煮，皮不破，如果是凉水煮的话，就容易把皮煮糊掉。

饺子下锅时最好一个接一个地丢下去，不要一堆一堆地下，可以防止粘连破皮。