1、未熟透:蟹黄是中间发黑,周边是橘黄色,通常是因蟹还没有熟透,放回锅中再蒸2-4分钟,蟹黄便能变成橙红诱人的颜色。
2、蟹胃胀起:大闸蟹吃过很多东西,胃部胀起来。在蒸熟后,便会有一块黑乎乎的物质,将蟹胃摘除,就可正常食用。
3、壳内薄膜:大闸蟹最开始蜕壳的时候便是软壳内膜状态。因此,蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜,覆盖在蟹黄上,让蟹黄看起来是黑色,可直接食用。
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