丢掉苹果订单后，歌尔还将失去面包房

记者 | 赵晓娟编辑 | 牙韩翔

因给苹果公司供应声学组件、有线耳机等配件的歌尔集团，最近因失去苹果订单而致股价4天下挫了30%。

11月8日晚，歌尔股份发布风险提示性公告，称收到境外某大客户通知，暂停生产其一款智能声学整机产品，本次业务变动预计影响2022年度营业收入不超过33亿元，约占公司2021年度经审计营业收入的4.2%。

而这家公司所拥有的一家面包店也开始闭店。

“因品牌重新升级调整，dotcom bakery古点面包霄云路店将于11月15日闭店。”古点面包在其微信公众号上发出了闭店通知。这家并不具规模效应的面包房在全国仅有3家门店，其中北京另一家店位于海淀区一个工作园区，另一家位于山东潍坊市歌尔绿城。

天眼查显示，古点面包经营主体为北京古点餐饮管理有限公司，该公司实际控制人为古点投资有限公司（下称“古点投资”）。从古点投资的股权变更来看，上市公司歌尔集团在2021年12月之前为古点投资的法人股东。变更之后法人代表为姜讯，而姜讯为歌尔集团创始人姜滨之子。

一名店员称，古点面包确实是歌尔股份旗下，但对于关店原因，店员们并不清楚；另一名店员称这是老板的决定，而且在11月15日之后，海淀区古点面包房也将去掉面包产品，只保留饮品。至于另一家山东潍坊的古点面包店是否也将闭店，界面新闻多次拨打该店电话，但是无人接听。

11月11日，界面新闻走访了霄云中心附近的古点面包。该店铺中并没有排队的顾客，该店招牌的“优鲜芒果乳酪”正在出炉中，此外，所有可购买的面包仅不到10款，售价在20-55元之间。

一名前来购买面包的顾客称，“每次能买到什么全靠运气”；店员则在不停打包外卖订单，整个店铺中，除了烘烤面包的多层面包架，柜台、后厨生产台摆满了已经打包好的外卖袋，一位有经验的小红书用户称，需要凌晨在小程序下单才能拿到当日第一炉出锅的新鲜面包。

古点面包店。（图片拍摄：赵晓娟） 店内部分面包已经售罄。（图片拍摄：赵晓娟）

这家网红店在2018年刚开业时，就曾与黄小厨联合举办烘焙课程。而古点面包在点评软件和社交平台上拥有颇多好评，更主要的因素来自产品本身——古点面包既有欧式面包的口感，又有日式面包的柔软和，适中的价格也能让人在门外的卡座上消闲。在一些面包店测评文章中，古点面包和艾蕾西亚、新侨三宝乐等独立面包店经常上榜——不过，艾蕾西亚也已经在疫情中闭店许久。

排队进入烤箱的芒果乳酪半成品。（图片拍摄：赵晓娟） 关店之前，线上订单密集。（图片拍摄：赵晓娟）

背靠590亿市值的歌尔股份，和持续售罄的门店销售盛况，很难将古点面包闭店的原因归因于资金问题，可能古点投资有其自身的布局逻辑。天眼查APP显示，古点投资公司旗下，除了古点餐饮，还有北京古点咖啡有限公司、北京古点创意设计有限公司等子公司。

不过，多数网红系面包烘焙店在北京市场的发展都较为坎坷。

作为餐饮类目的一种，烘焙类门店需要持续而稳定的客流以抵消房租和门店人员的成本，而稳定的客流背后则来自产品创新、门店体验、品牌联名、会员营销等一整套系统来维护，此外还要在竞争中迎合消费潮流。

例如，几年前的古早烘焙网红原麦山丘因欧包迅速开店，在北京西单的门店月流水最高可达300万元，但因初创团队离开、欧包风潮不再等原因，2020年前后原麦山丘门店迅速萎缩。

另一个网红面包品牌“牛角村”也陷入资金困难，根据新京报最新报道，牛角村总部北京牛角村餐饮管理有限公司因“通过登记的住所或者经营场所无法联系”，被市场监管部门列入经营异常名录，其多家分、子公司也已出现简易注销、经营异常等问题。有加盟商称，牛角村总部自2021年下半年起出现资金问题，目前北京仅剩2家直营门店，有部分牛角村加盟店已经自立门户。

而北京烘焙圈更负盛名的品牌“黄油与面包”，自去年12月北京首店在三里屯太古里开业以来排队不断，但目前该品牌在北京开设了3家门店，门店已经不复早期开店时的排队盛况。