中国人，都逃不过海天酱油
作者| 猫哥
来源| 大猫财经
最近，海天味业火了。
要说这个时间点也很凑巧，上个月，有一个“科普达人”辛吉飞在全网旋起一阵风，拍的视频全是食品造假揭秘，还和中国食品报互怼，然后他发布了一段跟抖音客服讲电话的视频，宣布了注销账户。
正当大家正在怀念这位“食品吹哨人”的时候，有一个身在日本的网友，将在日本销售的酱油和在国内销售的酱油作了对比：
卖到日本的海天味业老抽配料表上写着“水、大豆、食盐、砂糖、小麦”，而国内的海天酱油配料表上除了大豆、水、食盐等成分外，还有“谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、5-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖”等多种添加剂。
有人就说了，这不是海克斯科技吗？
需要解释一下这些成分，谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、5-肌苷酸二钠都是增鲜剂，苯甲酸钠是防腐剂，三氯蔗糖是甜味剂。
争议最大的是那个防腐剂苯甲酸钠，因为理论上来说，苯甲酸钠摄入多了以后，和人体内的胃酸可能会发生反应，进而生成苯甲酸，而苯甲酸是有一定毒性的。
这件事，引来很多人大呼海天味业黑心：
对于那位在日网友的爆料，以及评论区的说法，海天味业进行了“严正声明”：
部分短视频账号借“海克斯科技”“科技与狠活”话题，利用大众对于食品安全的关注制造焦虑和恐慌，在网络上制造并且散播谣言，妖魔化食品添加剂，黑化中国食品安全，为了博取流量，甚至将“酱油致癌”“吃酱油掉头发”“坑害国人”等标签直接扣在海天产品身上，严重损害公司品牌形象，其言行已构成对公司名誉权的严重侵害。
更关键的是：
海天所有的产品都严格按照《食品安全法》生产，并且随时接受国家及各级食品安全主管部门的常态化监督和检查。海天所有产品中食品添加剂的使用及其标识均符合我国相关标准法规要求。
海天味业还表示：
针对在事件中恶意造谣中伤海天品牌的短视频账号，公司已委派专业律师团队调查取证，必将恶意造谣者、传播者的法律责任追查到底。
这下好了，按照他这说法，只要质疑食品添加剂，就成了造谣和黑化中国食品安全的罪人，难怪辛吉飞被吓得退网了。
面对这种回应，网友更不高兴了，有很多留言说，要抵制海天味业。
问题来了，真的抵制得了吗？
不好意思，这个想法太天真了。
海天味业为什么在资本市场外号“酱油茅”？因为人家市场占有率第一名，真的是遥遥领先。
我们来看一看海天味业2021年的年报：
海天酱油产销量连续二十五年稳居全国第一，并遥遥领先。总产量达到 265 万吨，品种覆盖高中低各个层次、各种口味和多种烹调用途。海天蚝油历史悠久，技术领先，销量处于绝对领先地位，是继酱油之后的第二大单品，总产量达 96 万吨。海天调味酱处于领先地位，总产量达 30 万吨，公司持续将强调味酱研发，继黄豆酱之后，陆续推出了招牌拌饭酱、香菇酱等产品。
三样加起来，已经391万吨了。
这么多的酱油、蚝油、调味酱，都卖去了哪里呢？直接走超市小卖部卖给老百姓的是小头，超过六成卖的是餐饮渠道，尤其是添加剂重灾区的低价产品，都去了餐饮店的后厨。
不用辩解说什么 “我们没有用科技”，海天自己就是厨师最爱用的科技：
（图片来源：阿里巴巴）
看这份量，20口之家也不至于这么买，不用怀疑，这几款全都是商用的。
可是海天是怎样占领整个餐饮行业的呢？就要从它的历史讲起了。
1955年，广东佛山对当地的25家酱园进行了公私合营改革，成立了佛山珠江酱油厂，以其中历史最悠久的品牌“海天酱园”为名，这就是海天味业的前身——海天酱油厂。
从此，海天酱油成为广东地区的知名品牌。
在1971年，海天味业成功研发了第一台国产酱油真空注瓶机，同年也建成并投入使用了第一条酱油自动包装流水线。
90年代初，很多国企都成了包袱，但是海天酱油厂很受佛山当地的重视，在市政府支持下，海天酱油厂改制，成了佛山市海天调味品食品公司，庞康被任命为总经理，海天味业大发展的时候到了。
在庞康的坚持下，海天公司花了3000多万，引进了一整套国外的生产线，90年代的3000万，很多企业全部身价都没这么多钱。这还没完，2003年，海天又继续引进全自动包装生产线，包装速度达到2.4万瓶/小时。2008年，海天又从德国引进了10条全自动化生产线，产量的提升那叫飞跃。
光产量提高不够，销量也同步跟上。
从1992年开始，海天酱油就申请了商标专利，还建立了自己的品牌营销团队。
1999年，海天酱油高价拍下了央视《新闻联播》整点报时的广告，一下就火遍全国。
两年后，海天的年销售额就突破了10亿元。
不过，营销是“海陆空”三位一体全面出击的，电视里的广告是空军，但是真要拿下土地，还得看陆军。
2003年，海天制定了“全面开发县份市场，启动农村销售”的策略。培养了超过1000人的地推团队，打入了全国300多个地级市，以及1000多个县城中。
在农贸批发市场、城乡便利店、农村小卖部都能看到海天酱油。
这还不算啥，更牛的就是海军，直接淹没你。
海天找到了新东方，不是已经转型直播带货的那个新东方，而是教厨师的新东方。一般的合作模式，也就是给学校非常优惠的价格，出厂价，走个量，够狠吧。
庞康是什么人？
和他同年代的张瑞敏，为了树立海尔的品牌形象，能花8年时间砸6000万拍个动画片来培养未来的客户。
庞康也一样，看得很远，你这些学生，都是未来的厨师，那全部都是我的用户，必须拿下，直接免费给新东方用。
这谁扛得住啊？
不管是酱油蚝油，还是别的调味品，不同品牌的，咸度、甜度、口感等方面都会有差异。而厨师学的时候用什么牌子哪个款，什么配比，以后轻易不会改变的。所以新东方的学生一直用海天酱油，毕业以后到餐馆工作，也会继续用海天酱油。何况，海天的商用大包装款，价格本来就便宜，换其他牌子，味道变了不说，成本还上来了。
根据新东方烹饪学校的统计，目前学校已经培养除了超过60万名厨师。这些厨师一年用掉的酱油、蚝油、烹肉酱、黄豆酱，那真的是天文数字。
就这样，海天一步步做大成了调味品的巨头，到2009年的时候年销售额已经突破了50亿。
2012年，海天味业在天猫开了官方旗舰店，开启了线上销售。同一年，海天味业发布了招股说明书。
2014年，海天味业在上交所正是挂牌交易，以庞康为首的海天味业高层，成了海天味业的共同控制人，通过直接与间接合计持有公司49.25%的股份。
其中，庞康一人便拥有海天味业27.4%的股份。
在上市当天，海天味业的股价涨幅近30%，市值接近500亿元，庞康对应的财富也达到了136亿元。
这些年，海天味业的业绩与股价一路长牛，海天的净利润去年创出新高达到66.7亿，庞康的身价也在2022年达到了1450亿，胡润财富榜中位列第67位。
做到这样大的品牌，一点添加剂风波，恐怕是难以撼动的。
做到这样大的市场占有率，就算有网友铁了心要抵制，坚决不买回家用，出门吃饭也一定会吃到海天的。
中国人，逃不过海天酱油。
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