预制菜“火候”到了吗？家电企业入局阳谋“第二增长曲线”

本报（chinatimes.net.cn）记者葛爱峰 见习记者 胡梦然 深圳报道

前半场的餐饮、食品加工、生鲜企业还未决出胜负，预制菜这把火便已烧到了家电市场。

此前业内便有传言格力将布局预制菜产业，这一消息在9月7日举办的珠海市预制菜产业发展座谈会上得到证实。会上，格力电器董事长董明珠表示，格力电器将成立预制菜装备制造公司。紧接着，9月15日，另一广东家电品牌格兰仕也向市场推出家用及商用版的预制菜微波炉。除此之外，海尔、美的、老板电器等家电企业均在预制菜领域有所布局。

多名受访者认为，近几年来，家电行业竞争进入白热化，增长乏力，企业迫切需要寻找新的业绩增长点，谋求多元化发展，可以见到近年一些家电企业开辟新兴的领域如光伏、机器人等。预制菜的火热风口，让家电企业见到了新的机会：为预制菜生产提供供应链设备。

盘古智库高级研究员江瀚对《华夏时报》表示，家电企业没有选择直接去参与预制菜的市场竞争，而是将自己的业务逻辑放在“卖装备”上，这无疑是一个非常有效的市场操作策略。但“淘金不如卖装备”这种市场逻辑到底能否成立，关键还是看未来整个预制菜产业的发展空间。

家电企业寻求转机

资深产业经济观察家梁振鹏向《华夏时报》记者表示，近年家电市场增速非常缓慢，主要因受房地产市场调整的影响。房地产萎靡，家电市场的需求也受影响，加之疫情冲击，多重因素下家电市场已现萎缩。

中国电子信息产业发展研究院发布的数据显示，2020年我国家电市场零售额规模同比下滑6.5%，2021年家电零售规模同比反弹5.7%，但仍低于2019年。今年上半年，家电市场零售额3389亿元，同比下滑了9.3%。

具体到企业，“白色家电三巨头”海尔智家、美的集团、格力电器2022年上半年的营收增速均在10%以下。

美的集团董事长方洪波此前在投资者交流会上表示，未来三年行业将迎来前所未有的寒冬。

寒冬之下，热门赛道便成为寻找转机的所在，家电企业瞄准了预制菜设备领域的空白。

“预制菜需要标准化，必然需要规模化，机械装备化是支撑产业发展的重要环节。产业链中，需要农产品单品分拣设备，需要农产品自动化清洗设备，半自动或全自动烹饪设备，半成品加工保鲜设备等高科技装备。这无疑给家电企业带来了新的机会。”南京农业大学规划院上海分院院长孙文华对《华夏时报》记者表示。

壹览商业创始人、上海商学院行业导师杨宇也对《华夏时报》记者指出，家电企业寻找增长曲线，其实还是消费需求饱和、竞争白热化的结果。一方面，楼市低迷，造成家电消费需求下降；另一方面，家电行业利润透明，价格竞争激烈，促使企业纷纷寻求新的增长点。

进军预制菜设备

格力在寻求多元化发展上可谓不遗余力，十余年来跨了很多次界，如手机、光伏、芯片、新能源车等，各大热门赛道中都能看到格力的身影，但仍未见到很明显的突破。如“雷声大雨点小”的手机业务七年间仅有三代产品，至第三代产品没有继续沿用格力品牌，而是归于子品牌大松旗下，相关产品在手机市场反响平平，没有激起多少浪花。截至2022年上半年，占据格力营收大头的还是“老本行”空调业务，占比超过七成。

杨宇指出，家电企业进军预制菜切入点可以是烹饪设备、冷链设备、质检设备，这些都是不错的方向。相较格力此前投入的其他多元化业务，此次进军预制菜设备，格力的优势便是可以在自己的专业领域施展拳脚。

在珠海市预制菜产业发展的座谈会上，广东省农业农村厅分管负责人指出，珠海与格力应起跑领跑，结合自身秉赋优势，在预制菜产业链条中重点发力生产加工、冷链物流、仓储包装及“新厨房”等装备器械制造，建设预制菜装备器械制造集群高地。

目前格力已研制出全冷链系列产品，公开资料显示，从前端产地仓、中转物流中心、销售配送仓等冷冻储藏领域，到远洋、陆地冷藏运输领域，以及与消费者最近距离的冷链终端，格力皆有布局，且已深耕多年，在同行业中具备一定的竞争力。

虽然格力尚未透露将会推出哪种针对预制菜的设备产品，但记者观察到，另一家电品牌格兰仕已率先上线家用及商用版的预制菜微波炉。官网显示，格兰仕新发布的家用预制菜微波炉售价为999元，商用款售为4999元，其中家用预制菜微波炉主要功能为有汤、饭、羹等20多种预制菜菜单，解冻与烹饪可一次性操作。

深圳嘉熙业广场家电卖场的一名销售人员告诉《华夏时报》记者：“目前市面上的微波炉功能普遍都已十分全面，涵盖蒸、煮、煎、烤、炸等，菜单功能及解冻烹饪一次性操作也有不少品牌产品可满足。500至700价格区间的微波炉较受消费者欢迎。”

预制菜微波炉能否在功能上凸显差异性，让消费者愿意为其买单，还需静待市场考验。对此，《华夏时报》记者在9月19日就相关问题分别致函格力电器及格兰仕集团，但截至发稿前均未获回复。

预制菜“火候”仍未到

“预制菜”这三个字似乎带着无穷的魔力，吸引着资本前仆后继地入场。北京工商大学商业经济研究所所长、中国食品（农产品）安全电商研究院院长洪涛此前在接受《华夏时报》记者采访时指出，当下预制菜十分火热，可以说是继生鲜电商、社区团购之后的第三次浪潮，投资基金、风投先后投资，自2015至今投资基金已经超过数百亿元。

艾媒咨询研究数据显示，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿，未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”。

与如火如荼的资本狂欢矛盾的，是第一批预制菜门店的铩羽而归以及C端消费者的冷静旁观。今年以来，第一批试水预制菜的品牌“舌尖英雄”、西贝的“贾国龙功夫菜”“趣店预制菜”加盟店纷纷躲不过“关门潮”。

9月6日，趣店在发布的2022年第二季度财报中明确，公司根据对当前市场状况的评估，决定削减预制菜项目投入，将采取裁员、终止供应商合作、清库存等一系列措施。

目前而言，消费者对预制菜的认知度和接受度普遍偏低，《华夏时报》记者走访预制菜消费市场发现，随着人们越来越注重饮食的健康，预制菜要实现真正走进消费者心里，被市场普遍接受，仍然“道阻且长”。而未来预制菜产业价值的核心因素，在于预制菜企业能够打开多大的C端市场。

目前这条兼具想象力和争议的预制菜赛道，仍然处于行业初期的混沌中，未来走向充满不确定性。对于格兰仕和格力等家电企业在该赛道上做出的尝试，实用金融商学执行院长罗攀对《华夏时报》记者表示：“虽然同样面临着一定的试错风险，但我认为这种风险是值得的，它区别于一些企业为了所谓的‘蹭热点’，到处布局投资，这些企业不仅自身资金实力不足，又缺乏行业了解，盲目投资的结果往往是失败的。而格兰仕、格力它们落点在预制菜设备领域延伸，即上游预制菜设备制造和终端家用预制菜加热电器，相对值得看好，因为它们深耕相关的市场细分领域，一旦得以突破，将会对企业保持市场份额创造更大的机会。”

责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳