1、介绍了一种以脱脂豆粕为原料生产发酵酸豆乳的生产工艺。

2、试验结果表明，豆乳在凝固超声衰减曲线上有一明显转折点即凝固初始点。

3、本课题研制了豆乳、乳酸发酵豆乳、豆乳冰淇淋，并探讨了较佳的脱腥方式、生产工艺、原料配方，基本获得成功。

4、与常规热处理脱腥法相比，该法蛋白质得率高，无豆腥味，豆乳香甜可口。