1、鸭子在烹调之前先焯水,炖煮后鸭肉不会产生因为厚薄等原因造成的生熟不一的现象,使得口感更好,因此,我们在炖煮鸭肉的时候最好先焯水。
2、目前我们在市面上卖买的鸭肉大多是人工养殖的,相对于其它的禽类来说,本身鸭肉的腥膻味就更大一些,人工养殖的腥味自然就更大了。因此我们在炖煮鸭肉时,最好进行焯水处理。
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